当记者走进云南老农哥食品有限公司的米线厂区时，自动化生产线正昼夜不停运转，从大米筛选、精准配比到成品包装，全流程可视化可控，日产量稳稳达到20吨。这条跨越传统与现代的“升级路”，正是云县米线摆脱“小散弱”困境、迈向产业化发展的核心密码。
老农哥米线厂的“破圈”，始于一场对“标准化”的攻坚。过去小作坊时代，“手感”是生产的“核心技术”，米水比例差几勺、蒸煮时间差几分钟，都会让米线口感大打折扣。如今在现代化厂房里，智能控制系统成了最严苛的“标准执行者”：大米与水的配比精确到克，蒸汽蒸煮温度误差控制在±1℃内，从根源上保证每一批米线都能保持“软而不烂、弹而不硬”的地道口感。更关键的是，智能化升级彻底打破了产能瓶颈——整条生产线仅需2-3人监控，日产能就能突破2万公斤，相当于过去数十个小作坊的总产量。
在稳定品质、提升产能的基础上，生产线的“多元化”延伸，更让云县米线打开了全国市场的新空间。除了坚守传统风味的鲜米线，老农哥通过改造生产线，陆续推出干米线、方便鸡肉米线等新品类：干米线采用低温烘干技术，将保质期从鲜米线的2天延长至12个月，借助电商物流，能轻松发往全国每一个角落；方便鸡肉米线则直接整合配料封装环节，把浓郁鸡汤、秘制调料与米线打包成礼盒，让消费者“开水泡 5 分钟，就能吃到家乡味”。
“当初决定做米线，一是认准云县人对米线的情结，毕竟咱这儿的人选主食，十有八九会惦记这口；二是传统作坊的短板，卫生没保障，好味道传不远。”老农哥米线厂厂长张新荣道出初心，“现在我们鲜米线、干米线同步生产，方便鸡肉米线是主打。到2026年底，预计干米线年产量能达50吨，鲜米线1万吨，方便米线更是能突破900万袋，年产值保守估计能达2000多万元。目前产品已经通过物流网络，卖到了广州、湖北等全国多个省市的大中小城市。”
从作坊到智能产线，设备的迭代背后，是产业思维的彻底转变。如今，老农哥的生产线不仅把“云县米线”从地方小吃的单薄标签，打磨成了年产值近2000万元的产业名片，更给全国更多地方传统美食的产业化提供了“可复制的样本”——以生产线升级为突破口，既能守住老味道的根，又能接上大市场的脉。
而这份“升级”，藏着的不只是对产业的热情，还有对游子的体恤。从街头小店的现煮热食，到袋装速食的便携包装，云县米线的味道延伸，恰是对乡愁的温柔回应。如今，这袋裹着云南烟火气的米线，早已走出大山：加班到深夜的游子，冲一碗就能驱散疲惫；佳节团圆时的异乡人，闻着鸡汤香就能想起家乡的清晨。一碗热米线，成了连接故土与远方的纽带，让每一份漂泊的乡愁，都能得到温暖的慰藉。
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