腊月,年味渐浓
临沧的农家小院里
早已飘出阵阵腊香味
每到年末
制作腊肉香肠便成了家家户户的
头等大事
这是刻在临沧人骨子里的年前仪式

做腊味
向来容不得一丝马虎
香肠需选取新鲜硬肋肉
切丁后拌入食盐、花椒等香料

手工灌肠后扎紧
自然晾晒1月左右
肉香与香料交融渗透
鲜香入味

腊肉的制作更具烟火气
猪肉经白酒加盐充分腌制
挂在灶房火坛上方
烟火慢熏十五天
肉质变得更加紧实
熏香绵长不绝

这一口腊香
藏着临沧人的乡愁与期盼
更是春节里最令人回味的美食
当家里房檐下挂满腊肉香肠
归家团圆的日子,便近了