临近春节,临沧人的饭桌
总藏着让人惊喜的家常美味
一碗晶莹剔透的肉冻
便是刻在当地人舌尖上的年味记忆
Q弹的口感,鲜醇的滋味
一口下去,满满的胶原蛋白
精选猪皮、蹄膀与大骨
清水浸透、反复刮洗,褪去杂质
焯水撇沫后,与姜、草果同入锅文火慢烀
六七个小时的慢熬,让胶质尽数融于汤中
撇净浮油,静置一夜
浓醇的胶汤便凝出剔透冻体
夹一块入口
清爽不腻、弹润爽滑
胶原的鲜香在唇齿间散开